Assante, Giovanni

Antropologo e sociologo di formazione, Giovanni Assante è titolare di uno dei più prestigiosi pastifici artigianali italiani, la Gerardo di Nola - maccheroni napoletani, fondato a Gragnano (NA) nel 1876, dove ancora oggi la produzione della pasta avviene utilizzando grani antichi e seguendo le tecniche tradizionali dell'essicazione a bassa temperatura e della trafila al bronzo.