Yamamoto, Aya

«Voglio ricreare il Giappone di quando torno a casa di nonna a Yokohama, tolgo le scarpe all'ingresso, entro nella loro sala da pranzo e mi sento subito a casa». Nata a Tokyo nel 1986, Aya Yamamoto ha abitato a Milano con la famiglia dall'età di cinque anni. Dopo aver studiato all'università e lavorato a Londra nel mondo del marketing, ha fatto ritorno a Milano e ha aperto insieme alla mamma Shih Chy la Gastronomia Yamamoto, un piccolo, accogliente locale dietro la centralissima piazza Missori dove vengono riproposti piatti e manicaretti della cucina tradizionale giapponese come il katsu sando (un sandwich con cotoletta di maiale e salsa tonkatsu) e il nikujaga (stufato di patate, carote e carne). Nel 2019 ha contribuito con alcune delle sue ricette al libro Il menu di Yocci (Corraini).