MANGIA COME VIVI

«C'è una storia breve e una storia lunga del food design. La storia più lunga inizia nel momento in cui invece di mangiare una salsiccia indossando i guanti, si preferì inserirla in un panino di forma allungata: uno strumento molto più efficace per quello scopo, e per giunta persino commestibile. La storia breve invece inizia quando questo tipo di azione diventa autoriflessiva e si integra in maniera cosciente con la tradizione del design». Martí Guixé da ormai vent'anni ha fatto del cibo uno dei campi di sperimentazione del suo lavoro di designer, perché anche quello che mangiamo, e il modo in cui lo mangiamo, può essere progettato. Nella conversazione con Beppe Finessi, il designer catalano dimostra come da questa ricerca nasca una riflessione stimolante sulla comunicazione, sulla tradizione gastronomica, sulle norme alimentari, sul rapporto tra autore e consumatore della pietanza.