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laboratorio di lieviti e fermenti

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Perché non basta immergere del pane in acqua per fare la birra? E il latte dimenticato in frigo è yogurt? Marco Gobbetti, professore presso l'Università di Bolzano, e lo studente di master Stefano Tonini, appassionato di fermentazioni, ci sveleranno alcuni dei segreti dei microbi che vivono in stabile simbiosi nel lievito naturale, e che ci offrono la possibilità di ottenere prodotti buoni e nutrienti. Mettendo le mani in pasta

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