LA CUCINA DEI QUATTRO ELEMENTI

Che cosa sappiamo di ciò che mangiamo? Di che cosa son fatti i cibi che mettiamo nel carrello della spesa? A partire da questi semplici interrogativi, in saggi come Il dilemma dell'onnivoro, Michael Pollan ha cercato di sensibilizzare l'opinione pubblica occidentale riguardo alle distorsioni dell'industria alimentare e dei nostri stili di vita, elencando i vantaggi della filiera biologica e di una maggiore consapevolezza culinaria. Nel recente Cotto, come ha scritto Paul Levy sul "Guardian", l'autore statunitense si è spinto oltre, reinventandosi cuoco e riscoprendo «il piacere di trasformare la sostanza della natura nelle delizie che mangiamo e beviamo».

Lo incontra al Festival il giornalista Stefano Salis.