MANGIARE COL CERVELLO

Quante volte le pubblicità hanno elogiato il suono croccante che fanno certi snack sotto ai nostri denti? Per buona parte della popolazione nutrirsi non è solo questione di mera sopravvivenza, quanto piuttosto un'esperienza che coinvolge tutti i sensi, passando dalla chimica dei colori fino al meccanismo psicologico che porta ad apprezzare maggiormente un piatto tanto più è costoso. Le neuroscienziate cognitive Carol Coricelli e Sofia Erica Rossi (autrici di Guida per cervelli affamati) si occupano di percezione del cibo nell'essere umano, studiando – attraverso le più recenti tecnologie – come il cervello risponda agli stimoli alimentari. Insieme a loro e allo scrittore e chef Tommaso Melilli (I conti con l'oste) scopriremo perché, anche quando siamo sazi, non riusciamo a rifiutare una fetta di torta al cioccolato!