Allari, Gianfranco

Gianfranco Allari è maestro di cucina della scuola 'LeTamerici' di Bagnolo San Vito, luogo dove la tradizione gastronomica incontra la ricerca e la sperimentazione. Nata nel 1991 l'azienda produce conserve alimentari di qualità, in particolare confetture e mostarde. Riscopre materie prime tipiche del territorio mantovano ormai dimenticate, come la mela campanina o l'anguria bianca, utilizza verdura e frutta insolita da candire, come pomodori verdi e zucca. Ogni materia prima è selezionata e lavorata fresca, rispettando tempi e metodologie particolari, che consentono di preservare colori e profumi senza far ricorso a conservanti, additivi, addensanti o antiossidanti. Le attività de 'Le Tamerici' sono arricchite, presso la sede di San Biagio, da una scuola di cucina e da un negozio pieno di ricercatezze dei migliori artigiani del gusto (italiani e non).