2. DALLA STRATEGIA DELL'IPERTENSIONE AGLI ANNI DI PANNA

Il vento francese della contestazione arriva in cucina, svelando subito il suo volto più duro e plumbeo attraverso uova alla diavola, vol-au-vent ripieni, ravioli al burro. Gli anni Ottanta segnano la svolta. L'età dell'edonismo e del vuoto induce a passioni molli anche in cucina, facendo spazio a pennette alla vodka, quiche lorraine e panne cotte.