META-TERRITORIALE

Esiste oggi una cucina al passo con la complessità dei nostri stili di vita sempre più globalizzati? Secondo Martí Guixé non c'è industria più conservatrice di quella alimentare. Se in tutti gli altri settori la produzione di massa ha messo in movimento straordinarie energie progettuali e innovative, le grandi aziende che si dedicano a dolci, conserve e bevande hanno sempre cercato di essere il più imitative possibile rispetto alla tradizione. È tempo invece di una cucina meta-territoriale, finalmente originale nelle forme, capace di metterci in un rapporto più libero e creativo con quanto mangiamo.

Degustazione a cura di Tuberfood -Fiera del Tartufo di Borgofranco sul Po.